Su bitkileri içinde en çok bilinen ve ilgi duyulan bitkiler nilüferlerdir. Sarı, beyaz, krem, pembe, koyu pembe renklerde olabilirler. Genellikler yazın başlarına doğru açmaya başlarlar ve 2-3 ay çiçekli kalırlar. Yaprak ve çiçek boyutları farklılık gösteren bir çok türü vardır. Genellikle bol güneşli sulak alanlarda iyi ve verimli gelişim gösteriler.